|
|
Spaghetti Alla Carrettiera
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 g gedroogde porcini
175 ml warm water
2 el olijfolie
1 teen knoflook
75 g pancetta of ontbijtspek in reepjes van 5 mm
225 g champignons, kleingesneden
400 g verse of gedroogde spaghetti
200 g tonijn in olijfolie uit blik, uitgelekt
zout en gemalen zwarte peper
versgeraspte parmezaanse kaas, bij het serveren
Voorbereiding:
Doe de porcini in een kleine kom
Giet het warme water erop en laat 15 - 20 minuten weken
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote steelpan, voeg de knoflookteen toe en bak ongeveer 2 minuten zachtjes. Druk de teen plat met een houten lepel , zodat de smaak loskomt. Verwijder het knoflook en gooi het weg. Doe de pancetta of het ontbijtspek in de olie en bak het vlees 3-4 minuten. Roer af en toe.
Zeef ondertussen de geweekte paddestoelen en hak ze klein. Bewaar het weekvocht.
Doe alle paddestoelen in de pan en bak het geheel , al roerend, 1-2 minuten. Voeg dan 90 ml weekvocht van de gedroogde paddestoelen toe en zout en peper naar smaak. Laat 10 minuten zachtjes koken onder af en toe roeren.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingenop de verpakking, giet het resterende weekvocht van de paddestoelen in het kookwater voor de pasta.
Meng de uitgelekte tonijn uit blik voorzichtig door de paddestoelensaus en breng op smaak.
Giet de gekookte pasta goed af en doe hem in een voorverwarmde schaal. Giet de saus erop, meng alles goed en bestrooi ruimschoots met geraspte parmezaanse kaas. Dien direct op, ,met de rest van de parmezaanse kaas apart.
|
|
|